Інгредієнти
- Куряче філе (грудка)600 гдрібними кубиками
- Печериці300 гсвіжі, тонкими скибочками
- Оливкова олія2 ст. л. (27 г)
- Сметана 15%400 мл (400 г)
- Сир твердий100 гнатертий на великій тертці
- Сіль кухонна1 ч. л. (6 г)за смаком
- Перець чорний мелений0.5 ч. л. (1.15 г)
Рецепт · Основні страви
Жульєн із куркою та грибами
Активний час 35 хвЗагальний час 45 хв
Жульєн — французька страва: слово походить від назви способу нарізання овочів тонкою соломкою, а в нашій кухні так називають запечені в сметанному соусі курку з грибами під сиром. Лайфхак: гриби спершу смажте до випаровування вологи, а не одразу заливайте соусом, інакше жульєн вийде водянистим. Свіжі гриби кращі за заморожені, бо мають менше води.
Харчова цінність
Вихід страви: ≈ 1434 г (сума ваги інгредієнтів). Значення орієнтовні.
| ккал | білки, г | жири, г | вуглев., г | |
|---|---|---|---|---|
| ≈ На 100 г | 137 | 12.5 | 8.9 | 1.7 |
| ≈ Вся страва | 1969 | 179.9 | 127.1 | 24.7 |
Приготування
- 1
Розігрійте духовку до 180 °C. Курячу грудку обсушіть і наріжте невеликими кубиками. Печериці помийте, обсушіть і наріжте тонкими скибочками, а дрібні просто розріжте навпіл.
- 2
Сир натріть на великій тертці. Розігрійте олію на сковороді й на сильному вогні 4 хв смажте курку, помішуючи, поки м'ясо не побіліє з усіх боків.
- 3
Додайте печериці й смажте разом ще близько 10 хв, час від часу помішуючи, щоб вся волога з грибів випарувалась. Не обов'язково, щоб вони зарум'янились, але сковорода має бути майже суха.
- 4
Зніміть сковороду з вогню, влийте сметану, посоліть, поперчіть і перемішайте.
- 5
Розкладіть масу по кокотницях або невеликих жаростійких формах, зверху посипте сиром.
- 6
Запікайте 5–10 хв при 180 °C, поки сир не розплавиться й не вкриється золотистою скоринкою. Не передержуйте, інакше сметана розшаровується. Подавайте гарячим.