Інгредієнти
- Борошно пшеничне150 г
- Цукор-пісок130 г
- Вершкове масло 82%110 гм’яке, кімнатної температури
- Яйце2 шт (100 г)кімнатної температури
- Розпушувач1 ч. л. (4.6 г)
- Сіль кухонна1 гдрібка
- Слива8 шт (528 г)5–10 залежно від розміру
- Кориця мелена1 ч. л. (2.6 г)для посипання
- Лимонний сік1 ст. л. (15.25 г)за бажанням
- Орегано (материнка)0.5 ч. л. (0.5 г)за бажанням
Рецепт · Випічка
Сливовий пиріг за рецептом The New York Times
Активний час 25 хвЗагальний час 1 год 30 хв
Класичний сливовий пиріг з газети The New York Times, який американці полюбили з часу першої публікації 1983 року. Готується просто: тісто замішується за кілька хвилин, а сливи лягають зверху й самі занурюються в нього під час випікання. Лайфхак: усі інгредієнти мають бути кімнатної температури, а якщо не любите дуже солодке, зменште цукор до 90 г.
Харчова цінність
Вихід страви: ≈ 1042 г (сума ваги інгредієнтів). Значення орієнтовні.
| ккал | білки, г | жири, г | вуглев., г | |
|---|---|---|---|---|
| ≈ На 100 г | 215 | 3.2 | 9.9 | 29.9 |
| ≈ Вся страва | 2238 | 33.7 | 102.9 | 311.3 |
Приготування
- 1
Вийміть масло й яйця з холодильника заздалегідь: за кімнатної температури тісто виходить однорідним і не розшаровується. Розігрійте духовку до 180 °C.
- 2
Збийте міксером м’яке масло з цукром до світлої пухкої маси — так у тісто потрапить повітря, і пиріг вийде ніжним.
- 3
Вбийте яйця по одному й знову збийте до однорідності.
- 4
Додайте борошно, сіль і розпушувач та замісіть на найповільніших обертах міксера рівно до однорідної консистенції. Довго збивати не треба: від надлишку глютену тісто стане щільним.
- 5
Залишки тіста зі стінок миски зберіть лопаткою й вмісіть у масу.
- 6
Форму діаметром 22–23 см змастіть маслом і присипте борошном (або застеліть пергаментом), щоб пиріг легко вийняти.
- 7
Викладіть тісто у форму й рівномірно розрівняйте лопаткою або ложкою шаром 1–1,5 см.
- 8
Сливи помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Викладіть половинки на тісто шкіркою догори, не втискаючи в тісто: під час випікання воно саме підніметься навколо плодів. Кілька слив можна розрізати на четвертинки й покласти шкіркою донизу.
- 9
Посипте сливи корицею (ще можна додати трішки орегано) й за бажання збризніть лимонним соком: кислинка врівноважує солодкість.
- 10
Випікайте в розігрітій духовці при 180 °C близько 45 хвилин, поки пиріг не стане бронзового кольору.
- 11
Дайте пирогу кілька хвилин постояти у формі, потім вийміть і перекладіть на решітку, щоб він добре вистиг і не відсирів знизу.
- 12
Готовий пиріг присипте цукровою пудрою. Смачно з кулькою пломбіру.