Інгредієнти
- Фарш свинячий300 г
- Фарш яловичий (20% жиру)300 г
- Рис білий довгозернистий100 гпромитий до чистої води
- Цибуля ріпчаста2 шт (220 г)одна для фаршу, одна для підливи
- Олія рослинна2 ст. л. (28 г)
- Томатна паста3 ст. л. (48 г)
- Вода300 мл (300.27 г)
- Сіль кухонна1.5 ч. л. (9 г)
- Перець чорний мелений0.5 ч. л. (1.15 г)
Рецепт · Основні страви
Їжачки з фаршу з рисом у томатній підливі
Активний час 30 хвЗагальний час 50 хв
Їжачки — м'ясні кульки з сирим рисом, який під час тушкування розбухає й настовбурчується, звідки й назва. Лайфхак: перед формуванням змочіть руки водою, а воду в підливу наливайте приблизно до половини висоти кульок. Тушкуйте під кришкою, поки рис не стане м'яким.
Харчова цінність
Вихід страви: ≈ 1306 г (сума ваги інгредієнтів). Значення орієнтовні.
| ккал | білки, г | жири, г | вуглев., г | |
|---|---|---|---|---|
| ≈ На 100 г | 168 | 9 | 10.7 | 8.5 |
| ≈ Вся страва | 2194 | 117.6 | 140.4 | 111.3 |
Приготування
- 1
Змішайте обидва види фаршу з однією дрібно нарізаною цибулиною й промитим рисом. Посоліть, поперчіть і добре вимісіть. Маса має бути досить щільною, щоб з неї можна було скачати кульки.
- 2
Розігрійте на сковороді олію. Змоченими водою руками скачайте кульки й обсмажте їх з усіх боків.
- 3
Окремо на середньому вогні 2–3 хв обсмажте другу дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додайте томатну пасту й прогрійте ще 1–2 хв.
- 4
Викладіть їжачків до засмажки, залийте водою приблизно до половини висоти кульок і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою.
- 5
Тушкуйте на невеликому вогні 20–25 хв, поки рис не набрякне й не стане м'яким. Подавайте з улюбленим гарніром, свіжими овочами та зеленню.