Інгредієнти
- Свиняча лопатка1.4 кг (1400 г)
- Сало (шпик)200 г
- Хліб білий250 гкраще батон
- Молоко 3.2%200 г
- Цибуля ріпчаста3 шт (330 г)300 г
- Лід5 шт (50 г)кубики льоду
- Сіль кухонна16 гза смаком
- Перець чорний мелений0.5 ч. л. (1.15 г)за смаком
- Мускатний горіх мелений0.25 ч. л. (0.55 г)за смаком
- Яблуко4 шт (676 г)
- Яйце2 шт (100 г)
Рецепт · Основні страви
Соковиті котлети на печених яблуках
Підготовка 15 хвАктивний час 1 год 30 хвЗагальний час 2 год 15 хв
Ніжні котлети зі свинячої лопатки з додаванням сала, замоченого в молоці батона та підсмаженої цибулі. Лід у фарші робить їх особливо соковитими. Котлети обсмажуються до золотистої скоринки, а потім доходять у духовці на скибочках яблук, які віддають м'ясу легку кислинку й аромат.
Харчова цінність
Вихід страви: ≈ 3224 г (сума ваги інгредієнтів). Значення орієнтовні.
| ккал | білки, г | жири, г | вуглев., г | |
|---|---|---|---|---|
| ≈ На 100 г | 198 | 9.1 | 14.1 | 8 |
| ≈ Вся страва | 6379 | 293.3 | 455.1 | 257.3 |
Приготування
- 1
Лопатку перекрутити на м'ясорубці, сало теж перекрутити.
- 2
Батон замочити в молоці, розім'яти і теж перекрутити.
- 3
Цибулю порізати на половинки, підсмажити до рум'яного кольору зріз, дати вистигнути і теж перекрутити.
- 4
Додати все у фарш.
- 5
Додати 2 яйця і добре все вимішати.
- 6
Додати чорний мелений перець, 1/4 ч.л. мускатного горіху і сіль за смаком (я даю 0.8% від маси фаршу), гарно вимішати.
- 7
Подрібнити лід у кутері до стану снігу, додати у фарш і вимішати.
- 8
Через 15 хвилин ще раз вимішати і вибити фарш.
- 9
Форму для запікання змастити олією, викласти яблука, нарізані скибочками.
- 10
Котлети сформувати мокрими руками розміром 100-120 г.
- 11
Котлети підсмажити на сковороді на олії по 3 хвилини з кожного боку до гарної скоринки.
- 12
Підсмажені котлети викласти на яблука, закрити форму фольгою і запікати 30 хвилин при 180°C.