Інгредієнти
- Лосось500 г
- Сіль кухонна2 ст. л. (36 г)
- Цукор-пісок1 ст. л. (12 г)
- Перець чорний мелений0.5 гдрібка
- Кріп5 шт (1 г)гілочки, опційно
Рецепт · Закуски
Лосось (форель) слабосолений
Загальний час 4 год 15 хв
Можна використовувати будь-яку червону рибу, не лише лосось. Кріп за бажанням - можна додавати, а можна і без нього. Також можна солити не лише філе, а й стейки, а вже після засолки відділяти мʼясо від кістки.
Харчова цінність
Вихід страви: ≈ 550 г (сума ваги інгредієнтів). Значення орієнтовні.
| ккал | білки, г | жири, г | вуглев., г | |
|---|---|---|---|---|
| ≈ На 100 г | 138 | 18.1 | 5.8 | 2.2 |
| ≈ Вся страва | 758 | 99.3 | 31.8 | 12.3 |
Приготування
- 1
Змішати в мисочці сіль, цукор, мелений перець
- 2
Філе на шкірі розрізати порційно, покласти в підходящий за розміром судочок шкірою до низу
- 3
Половиною суміші натерти рибу зверху, посипати нарізаним кропом (опційно), перевернути рибу шкірою догори
- 4
Другою половиною суміші натерти шкіру, теж посипати кропом (опційно), накрити кришкою і в холодильник.
- 5
Через 4 години вже можна смакувати. Якщо любите солоніший - тримайте довше. Після засолювання я промиваю шматки під холодною водою і обсушую паперовим рушником.