Інгредієнти
- Креветки300 гкоролівські, очищені, з хвостиками
- Борошно пшеничне60 гпросіяне
- Яєчний жовток1 шт (17 г)
- Вода100 мл (100.09 г)крижана
- Сіль кухонна0.5 ч. л. (3 г)
- Перець чорний мелений0.25 ч. л. (0.57 г)
- Олія рослинна50 мл (46 г)для фритюру потрібно ~400 мл, у КБЖВ враховано лише ту частину, що вбирається
Рецепт · Основні страви
Креветки в клярі
Активний час 25 хвЗагальний час 30 хв
Креветки в хрусткому клярі — швидка закуска або основна страва. Лайфхак: воду для кляру охолодіть заздалегідь до крижаної, а клейковина після короткого відстоювання зробить кляр густішим: він має не стікати, а обволікати креветку. Хвостики лишайте — за них зручно занурювати креветки в кляр.
Харчова цінність
Вихід страви: ≈ 527 г (сума ваги інгредієнтів). Значення орієнтовні.
| ккал | білки, г | жири, г | вуглев., г | |
|---|---|---|---|---|
| ≈ На 100 г | 178 | 13.2 | 10.1 | 9 |
| ≈ Вся страва | 937 | 69.6 | 52.9 | 47.4 |
Приготування
- 1
Воду заздалегідь поставте в холодильник. Креветки розморозьте на нижній полиці холодильника й очистіть від голови та панцира, хвостик залиште. Зробіть надріз на спинці й видаліть кишківник, промийте й обсушіть.
- 2
У миску просійте борошно, додайте сіль і перець.
- 3
Влийте крижану воду, додайте жовток і розмішайте вінчиком до однорідності. Тісто має бути густим. Залиште кляр на 2–3 хв, щоб він ще трохи загус. Він має бути досить в'язким, щоб не стікати з креветок, як вода.
- 4
У сковороді чи сотейнику на сильному вогні розжарте близько 400 мл олії, щоб вона повністю покривала креветки. Тримаючи креветку за хвостик, занурте її в кляр і опустіть у киплячу олію.
- 5
Смажте до золотистої скоринки, потім виймайте шумівкою на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія. Подавайте гарячими або холодними з будь-яким соусом.