Інгредієнти
- Вода1500 мл (1501.34 г)
- Капуста біла350 гмолода, тонкою соломкою
- Картопля250 годна маленька ціла, решта соломкою
- Цибуля ріпчаста1 шт (110 г)дрібно
- Морква0.5 шт (30.5 г)на дрібній тертці
- Олія рослинна2 ст. л. (28 г)для засмажки
- Лавровий лист1 шт (1 г)
- Цибуля зелена10 г
- Кріп20 г
- Сіль кухонна1 ч. л. (6 г)за смаком
Рецепт · Перші страви
Пісний капусняк зі свіжої капусти
Активний час 25 хвЗагальний час 45 хв
Капусняк — традиційний східнослов'янський суп із капусти, і пісний варіант добре показує, що йому не потрібне м'ясо, щоб вийти наваристим. Лайфхак: одну картоплину зваріть цілою, а потім розімніть виделкою й поверніть у каструлю, і суп стане густішим і насиченішим. Перед подачею дайте капусняку постояти 5–10 хвилин.
Харчова цінність
Вихід страви: ≈ 2307 г (сума ваги інгредієнтів). Значення орієнтовні.
| ккал | білки, г | жири, г | вуглев., г | |
|---|---|---|---|---|
| ≈ На 100 г | 27 | 0.5 | 1.3 | 3.6 |
| ≈ Вся страва | 610 | 10.9 | 29.6 | 82.4 |
Приготування
- 1
Закип'ятіть воду на середньому вогні. Одну маленьку картоплину покладіть цілою, решту наріжте середньою соломкою й теж опустіть у воду. Посоліть і варіть 10–15 хв, поки картопля не буде напівготова.
- 2
З капусти зніміть зіпсовані листки. Молоду капусту не треба розрізати на часточки: просто відділіть потрібну кількість листків і тонко нашаткуйте. Покладіть у каструлю й варіть ще 7–10 хв.
- 3
Тим часом дрібно наріжте цибулю й обсмажте на олії на середньому вогні. Додайте натерту моркву й смажте разом 5–7 хв, поки овочі не стануть м'якими.
- 4
Витягніть із каструлі цілу картоплину, розімніть виделкою й поверніть назад. Крохмаль із пюре загустить капусняк, і смак стане багатшим.
- 5
Додайте засмажку й лавровий лист, за потреби досоліть і варіть ще близько 5 хв.
- 6
Зелену цибулю та кріп дрібно посічіть і всипте в суп. Доведіть до кипіння, зніміть із вогню й залиште під кришкою на 5–10 хв.