Інгредієнти
Фрикадельки
- Фарш яловичий (20% жиру)400 г
- Цибуля ріпчаста1 шт (110 г)дрібно
- Манна крупа15 г
- Перець чорний мелений0.5 ч. л. (1.15 г)
- Сіль кухонна1 ч. л. (6 г)в фарш і в суп, за смаком
Суп
- Вода2500 мл (2502.24 г)
- Рис білий довгозернистий125 гпромитий
- Картопля400 г4 невеликі, кубиками
- Морква1 шт (61 г)кубиками
- Лавровий лист2 шт (2 г)
- Петрушка2 ст. л. (7.6 г)свіжа зелень, для подачі
Рецепт · Перші страви
Суп із фрикадельками та рисом
Активний час 30 хвЗагальний час 45 хв
Суп із фрикадельками давно став родинною класикою: швидкий, ситний і зрозумілий навіть тим, хто тільки вчиться готувати. Лайфхак: додайте в фарш трохи манки, вона допомагає фрикадельці тримати форму, а перед варінням дайте м'ясним кулькам 20–30 хв постояти в холодильнику. Опускайте їх у воду, що ледь булькає, а не у крутий окріп.
Харчова цінність
Вихід страви: ≈ 3630 г (сума ваги інгредієнтів). Значення орієнтовні.
| ккал | білки, г | жири, г | вуглев., г | |
|---|---|---|---|---|
| ≈ На 100 г | 52 | 2.5 | 2.2 | 5.5 |
| ≈ Вся страва | 1899 | 91.3 | 80.2 | 200.5 |
Приготування
- 1
Рис промийте до прозорої води. Цибулю для фрикадельок наріжте дуже дрібно. Картоплю очистіть і наріжте середніми кубиками, моркву наріжте дрібними кубиками.
- 2
Змішайте фарш із цибулею, манкою, сіллю та перцем і добре вимісіть до однорідності. Залиште на 10 хв: манка набрякне й зв'яже масу. Змоченими в холодній воді руками скачайте невеликі кульки.
- 3
Якщо є час, поставте фрикадельки на 20–30 хв у холодильник, так вони не розваляться в бульйоні.
- 4
Закип'ятіть воду, всипте рис і варіть 5 хв, помішуючи. Додайте картоплю, моркву та лавровий лист і варіть ще близько 10 хв.
- 5
Зменште вогонь, щоб вода ледь булькала, і по одній опустіть фрикадельки. Варіть 10–15 хв, час від часу обережно помішуючи, поки вони не спливуть і не стануть пружними. Посоліть, за потреби, і витягніть лавровий лист, бо від довгого варіння він дає гіркоту.
- 6
Розлийте суп по тарілках і посипте дрібно нарізаною петрушкою. Якщо суп вийшов надто густим, долийте гарячої води й проваріть кілька хвилин.