Інгредієнти
- Свинина200 гдрібними шматочками
- Вода1000 мл (1000.9 г)
- Рис круглозернистий50 гретельно промитий
- Цибуля ріпчаста1 шт (110 г)дрібно
- Морква0.5 шт (30.5 г)дрібно
- Олія соняшникова3 ст. л. (40.8 г)
- Томатна паста1 ч. л. (5.3 г)
- Помідори1 шт (110 г)очищений від шкірки, дрібно
- Волоські горіхи20 гдрібно посічені
- Хмелі-сунелі1 ч. л. (2 г)
- Часник3 шт (15 г)зубчики
- Кінза (листя)15 гдрібно
- Сіль кухонна1 ч. л. (6 г)за смаком
Рецепт · Перші страви
Харчо зі свинини з рисом
Активний час 35 хвЗагальний час 1 год
Харчо — грузинський суп із м'яса, рису, горіхів і свіжої кінзи, густий, пряний і ароматний. Лайфхак: рис для харчо ретельно промийте в кількох водах, щоб він лишився розсипчастим, а часник і зелень кладіть наприкінці, коли суп уже знятий із вогню. Харчо краще на другий день, коли смак стає насиченішим.
Харчова цінність
Вихід страви: ≈ 1606 г (сума ваги інгредієнтів). Значення орієнтовні.
| ккал | білки, г | жири, г | вуглев., г | |
|---|---|---|---|---|
| ≈ На 100 г | 71 | 3.2 | 4.8 | 4 |
| ≈ Вся страва | 1132 | 50.7 | 76.7 | 63.8 |
Приготування
- 1
Свинину промийте, покладіть у каструлю, залийте водою й доведіть до кипіння. Зніміть піну й варіть бульйон на слабкому вогні близько 30 хв. Потім витягніть м'ясо й наріжте його невеликими шматочками.
- 2
Рис промийте в кількох водах, поки вода не стане прозорою. Всипте його в бульйон разом з м'ясом, варіть близько 10 хв на слабкому вогні й наприкінці посоліть.
- 3
Цибулю й моркву дрібно наріжте. Розігрійте олію й спершу смажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву й тушкуйте 5 хв, підливаючи трохи бульйону. Додайте томатну пасту й потушкуйте ще 2 хв.
- 4
На помідорі зробіть хрестоподібний надріз, на хвилину опустіть у окріп, а потім одразу в крижану воду, зніміть шкірку. Наріжте дрібно, додайте до засмажки й тушкуйте, поки не випарується лишня волога і помідори не розваряться.
- 5
Висипте засмажку й дрібно посічені горіхи в каструлю, всипте хмелі-сунелі й варіть ще близько 10 хв на малому вогні.
- 6
Часник пропустіть через прес, кінзу дрібно посічіть. Додайте в суп, перемішайте й вимкніть вогонь. Залиште під кришкою на 10 хв. Подавайте з лавашем.