Інгредієнти
- Камбала700 гціла, випотрошена, без зябер
- Лимон1 шт (65 г)
- Сіль кухонна1 ч. л. (6 г)
- Перець чорний мелений0.5 ч. л. (1.15 г)
- Перець червоний гострий (кайенський)0.25 ч. л. (0.45 г)
- Паприка0.5 ч. л. (1.15 г)
- Олія рослинна4 ст. л. (56 г)для смаження
Рецепт · Основні страви
Камбала смажена на сковороді цілою
Підготовка 20 хвАктивний час 25 хвЗагальний час 45 хв
Камбала, смажена цілою тушкою, виходить із хрусткою шкіркою та ніжною м'якоттю. Лайфхак: зробіть на тушці неглибокі надрізи з обох боків, натріть її сіллю, перцем і спеціями та залиште на 15–20 хв, а смажте спочатку темним боком донизу. Камбалу можна смажити й у борошні, але без панірування риба ніжніша.
Харчова цінність
Вихід страви: ≈ 830 г (сума ваги інгредієнтів). Значення орієнтовні.
| ккал | білки, г | жири, г | вуглев., г | |
|---|---|---|---|---|
| ≈ На 100 г | 122 | 10.6 | 8.4 | 0.9 |
| ≈ Вся страва | 1012 | 87.9 | 70 | 7.7 |
Приготування
- 1
Камбалу випотрошіть, видаліть зябра. Голову й плавники можна зрізати, а можна лишити. Промийте й ретельно обсушіть паперовими рушниками.
- 2
Зробіть на тушці з обох боків неглибокі надрізи. Натріть рибу сіллю, чорним і червоним перцем і паприкою, у кінці бризніть лимонним соком. Залиште на 15–20 хв.
- 3
У сковороді з товстим дном розігрійте олію. Викладіть камбалу темним боком донизу й смажте без кришки на середньому вогні близько 10–12 хв.
- 4
Переверніть лопаткою й готуйте ще близько 10 хв, поки м'якоть не стане легко відділятися від кістки.
- 5
Подавайте цілою на великій тарілці зі свіжою зеленню, огірками, помідорами або легким салатом із оливковою олією й будь-яким соусом.