Інгредієнти
- Тріска атлантична400 гфіле, порційними шматками завтовшки до 3 см
- Оливкова олія2 ст. л. (27 г)
- Вершкове масло 82%10 г
- Сіль кухонна0.5 ч. л. (3 г)
- Лимонний сік5 мл (5.16 г)
Рецепт · Основні страви
Тріска смажена на сковороді
Активний час 20 хвЗагальний час 20 хв
Смажена тріска за 20 хвилин — проста страва, де головне не пересушити рибу. Лайфхак: філе обов'язково обсушіть, інакше риба спершу тушкуватиметься, а не смажитиметься; до оливкової олії додайте трохи вершкового масла — смак буде багатший. Під час смаження поливайте рибу олією зі сковороди, а переверніть їх тільки тоді, коли знизу з'явилася скоринка.
Харчова цінність
Вихід страви: ≈ 445 г (сума ваги інгредієнтів). Значення орієнтовні.
| ккал | білки, г | жири, г | вуглев., г | |
|---|---|---|---|---|
| ≈ На 100 г | 133 | 14.5 | 8.5 | 0.1 |
| ≈ Вся страва | 593 | 64.4 | 37.8 | 0.4 |
Приготування
- 1
Філе розморозьте в холодильнику (якщо воно заморожене), відтисніть зайву воду й ретельно обсушіть, інакше риба тушкуватиметься. Великі шматки розріжте на порційні завтовшки до 3 см і посоліть з обох боків.
- 2
На сковороді з антипригарним покриттям на помірно сильному вогні розігрійте оливкову олію так, щоб вона вкрила дно. Додайте вершкове масло й дайте йому розтанути та змішатися з олією.
- 3
Викладіть шматки тріски і смажте на середньому вогні 4–5 хв до щільної золотистої скоринки. Під час смаження час від часу поливайте рибу ложкою олії зі сковороди.
- 4
Коли риба побіліє приблизно до середини товщини й зарум'яниться, обережно переверніть лопаткою та смажте з другого боку ще 4–5 хв. Не перетримуйте, інакше риба стане сухою.
- 5
Викладіть на тарілку, збризніть лимонним соком і подавайте гарячою з картоплею або свіжими овочами.