Інгредієнти
- Фарш свинячий300 г
- Фарш яловичий (20% жиру)200 г
- Фарш курячий300 г
- Батон150 г
- Молоко 2.5%150 мл (154.5 г)
- Цибуля ріпчаста1 шт (110 г)
- Часник2 шт (10 г)зубчики
- Яйце10 шт (500 г)круто зварені (по одному на котлету)
- Сухарі панірувальні50 г
- Олія рослинна3 ст. л. (42 г)
- Сіль кухонна1.5 ч. л. (9 г)
- Перець чорний мелений0.5 ч. л. (1.15 г)
- Паприка0.5 ч. л. (1.15 г)
Рецепт · Основні страви
Яйце по-шотландськи на сковорідці
Активний час 40 хвЗагальний час 1 год
Котлети з вареним яйцем всередині — ефектна домашня страва: у розрізі видно жовток і білок. Лайфхак: хліб, замочений у молоці, робить фарш ніжним і соковитим, а смажити котлети треба спершу на невеликому вогні з усіх боків, а потім під кришкою, щоб вони встигли пропектися всередині. Яйця зваріть заздалегідь і добре охолодіть.
Харчова цінність
Вихід страви: ≈ 1828 г (сума ваги інгредієнтів). Значення орієнтовні.
| ккал | білки, г | жири, г | вуглев., г | |
|---|---|---|---|---|
| ≈ На 100 г | 187 | 12.5 | 11.6 | 7.7 |
| ≈ Вся страва | 3421 | 229.2 | 211.3 | 140.4 |
Приготування
- 1
Яйця зваріть у киплячій воді 7–8 хв, злийте гарячу воду й охолодіть їх у холодній. Очистіть.
- 2
Батон залийте молоком і залиште, поки він не вбере рідину. Цибулю очистіть. Пропустіть м'ясо (якщо у вас не готовий фарш), потім цибулю, часник і злегка відтиснутий батон крізь м'ясорубку. Хліб у молоці робить фарш ніжнішим і соковитішим.
- 3
Додайте до фаршу сіль, перець і паприку, добре перемішайте до однорідності. Відбийте фарш, кілька разів кинувши його в миску: так він стане щільнішим.
- 4
Змоченими руками сформуйте з фарш у пласку круглу форму й покладіть на неї варене яйце. Закрийте яйце фаршем і сформуйте велику котлету. Обваляйте в панірувальних сухарях.
- 5
На розігріту сковороду налийте трохи олії й викладіть котлети. Смажте з усіх боків на невеликому вогні 3–4 хв, щоб вони просмажилися всередині.
- 6
Накрийте сковороду кришкою й готуйте ще 3–4 хв, щоб котлети пропарилися. Подавайте гарячими зі свіжими овочами.