Інгредієнти
- Форель400 гфіле, середніми шматками
- Картопля400 гдрібними кубиками
- Морква1 шт (61 г)чвертками
- Перець болгарський0.5 шт (59.5 г)дрібними шматочками
- Цибуля ріпчаста1 шт (110 г)ціла, потім прибрати
- Оливкова олія2 ст. л. (27 г)
- Вода1500 мл (1501.34 г)
- Вершки 20%200 мл (200 г)
- Сіль кухонна2 ч. л. (12 г)за смаком
- Перець чорний мелений0.25 ч. л. (0.57 г)
- Кріп10 гдля подачі
Рецепт · Перші страви
Уха по-фінськи з форелі зі вершками
Активний час 30 хвЗагальний час 1 год
Фінський вершковий суп із риби, відомий як лохікейтто, зазвичай варять із лососем, а форель підходить так само добре. Лайфхак: овочі нарізайте невеликими шматочками, щоб у ложці вміщалося кілька різних, а рибу опускайте в суп, що ледь кипить, інакше філе розпадеться. У Фінляндії таку юшку часто подають зі шматочком вершкового масла.
Харчова цінність
Вихід страви: ≈ 2781 г (сума ваги інгредієнтів). Значення орієнтовні.
| ккал | білки, г | жири, г | вуглев., г | |
|---|---|---|---|---|
| ≈ На 100 г | 59 | 3.6 | 3.4 | 3.6 |
| ≈ Вся страва | 1642 | 99.6 | 94.3 | 98.9 |
Приготування
- 1
Форель промийте, зріжте плавники й наріжте середніми шматками. Краще брати філе, щоб у юшці було достатньо м'яса.
- 2
Моркву очистіть і наріжте чвертками, картоплю — дрібними кубиками, болгарський перець без насіння — невеликими шматочками.
- 3
У каструлі розігрійте олію, на середньому вогні 7 хв смажте перець із морквою, помішуючи. Додайте картоплю та смажте ще 3–4 хв.
- 4
Влийте воду, поклавши цілу цибулину, посоліть. Доведіть до кипіння й варіть на середньому вогні близько 10 хв.
- 5
Опустіть шматки форелі та варіть ще 10 хв, не допускаючи сильного кипіння: інакше м'яка риба розпадеться на дрібні шматочки.
- 6
Влийте вершки, додайте перець, перемішайте й варіть ще 5 хв після закипання. Цибулину викиньте. Розливайте по глибоких підігрітих тарілках, посипте кропом.