Інгредієнти
- Баклажан300 г
- Помідори200 гщільні
- Перець болгарський200 г
- Цибуля ріпчаста1 шт (110 г)
- Петрушка30 гсвіжа, дрібно
- Олія рослинна3 ст. л. (42 г)для смаження
- Лимонний сік15 мл (15.47 г)
- Сіль кухонна1 ч. л. (6 г)частина для баклажанів, решта за смаком
- Перець чорний мелений0.25 ч. л. (0.57 г)
Рецепт · Закуски
Баклажани по-вірменськи
Підготовка 30 хвАктивний час 25 хвЗагальний час 55 хв
Це тепла овочева закуска-салат, де смажені кружальця баклажанів поєднуються зі свіжими помідорами, перцем і цибулею та лимонним соком. Лайфхак: баклажани солять і лишають на 30 хв, щоб вийшла гіркота, а потім добре віджимають і сушать, бо тоді вони менше вбирають олії. Молоді баклажани можна не солити.
Харчова цінність
Вихід страви: ≈ 904 г (сума ваги інгредієнтів). Значення орієнтовні.
| ккал | білки, г | жири, г | вуглев., г | |
|---|---|---|---|---|
| ≈ На 100 г | 65 | 0.9 | 4.9 | 5.6 |
| ≈ Вся страва | 590 | 8 | 43.9 | 50.8 |
Приготування
- 1
Баклажани помийте, обріжте плодоніжки й за бажанням зніміть шкірку. Наріжте кружальцями завтовшки близько 5 мм, великі розріжте навпіл. Посоліть і залиште на 30 хв: сіль витягне гіркий сік. Потім злийте рідину й промокніть шматочки паперовим рушником.
- 2
Помідори наріжте кружальцями, болгарський перець без насіння — смужками, цибулю — півкільцями. Петрушку дрібно посічіть.
- 3
Розігрійте олію на середньому вогні й обсмажте баклажани з двох боків до золотистого кольору, порціями, щоб шматочки не парилися. Вони мають стати м'якими, але зберегти форму.
- 4
Додайте до баклажанів цибулю й смажте разом, помішуючи, близько 3 хв, поки цибуля не стане прозорою.
- 5
Перекладіть баклажани з цибулею в салатницю, додайте помідори й перець, влийте лимонний сік, посоліть, поперчіть і обережно перемішайте.
- 6
Викладіть на тарілку, посипте петрушкою й подавайте.