Інгредієнти
- Яловичина300 гшматком; після варіння виходить близько 200 г
- Квасоля червона консервована200 гпромита
- Цибуля червона1 шт (197 г)
- Оцет червоний винний2 ст. л. (29.8 г)для маринування цибулі
- Перець болгарський1 шт (119 г)
- Кінза (листя)10 г
- Часник2 шт (10 г)зубчики
- Перець чилі гострий0.5 шт (22.5 г)за смаком
- Волоські горіхи50 гочищені
- Оливкова олія2 ст. л. (27 г)
- Сіль кухонна0.5 ч. л. (3 г)за смаком
Рецепт · Салати
Салат Тбілісі з яловичиною
Активний час 30 хвЗагальний час 1 год
Тбілісі — ситний грузинський салат із відвареної яловичини, квасолі, волоських горіхів, кінзи й маринованої цибулі. Лайфхак: червону цибулю замаринуйте в червоному винному оцті на 30 хв, поки вариться м'ясо: вона втратить різкість, а салат отримає приємну кислинку. Для швидкості беріть консервовану квасолю, але ретельно промийте її від заливки.
Харчова цінність
Вихід страви: ≈ 968 г (сума ваги інгредієнтів). Значення орієнтовні.
| ккал | білки, г | жири, г | вуглев., г | |
|---|---|---|---|---|
| ≈ На 100 г | 167 | 9 | 11.2 | 8.3 |
| ≈ Вся страва | 1619 | 87.1 | 108.2 | 80.2 |
Приготування
- 1
Яловичину промийте, зачистіть від плівок і жиру, поріжте на великі шматки та варіть у підсоленій воді 40–60 хв до м'якості. Дайте охолонути в бульйоні, так м'ясо лишається соковитим, потім розберіть на волокна або наріжте кубиками.
- 2
Поки варитиметься м'ясо, тонко наріжте червону цибулю, залийте винним оцтом і залиште мариноватись на 30 хв. Потім злийте оцет, а цибулю злегка віджимайте.
- 3
Консервовану квасолю відкиньте на сито й промийте, щоб прибрати заливку. Болгарський перець без насіння наріжте тонкими смужками, кінзу дрібно посічіть.
- 4
Волоські горіхи підсушіть на сухій сковороді, в духовці або мікрохвильовці й грубо посічіть. Часник подрібніть, чилі дрібно наріжте.
- 5
Змішайте в глибокій мисці яловичину, квасолю, цибулю, перець, горіхи, часник, кінзу та трохи чилі. Посоліть, залийте оливковою олією, перемішайте й залиште на кілька хвилин, щоб настоялось. Використовуйте лише охолоджені складники, так салат довше не псується.