Інгредієнти
- Вода2000 мл (2001.79 г)
- Капуста біла250 гдрібно
- Картопля2 шт (426 г)кубиками
Засмажка
- Цибуля ріпчаста1 шт (110 г)кубиками
- Морква1 шт (61 г)на великій тертці
- Буряк1 шт (82 г)на великій тертці
- Перець болгарський1 шт (119 г)тонкою соломкою
- Томатна паста2 ст. л. (32 г)
- Олія рослинна3 ст. л. (42 г)
- Цукор-пісок1 ч. л. (4.2 г)за бажанням, до засмажки
- Кріп15 гдрібно
- Сіль кухонна1.5 ч. л. (9 г)за смаком
Рецепт · Перші страви
Борщ пісний із буряком і капустою
Активний час 40 хвЗагальний час 1 год
Борщ — візитівка української кухні, а пісний варіант готується швидко й не втрачає яскравого кольору. Лайфхак: додавши засмажку, лише доведіть борщ до кипіння й одразу вимикайте вогонь, бо тривале кипіння забирає в нього насичений червоний колір. Потім накрийте каструлю й дайте борщу настоятися.
Харчова цінність
Вихід страви: ≈ 3152 г (сума ваги інгредієнтів). Значення орієнтовні.
| ккал | білки, г | жири, г | вуглев., г | |
|---|---|---|---|---|
| ≈ На 100 г | 30 | 0.5 | 1.4 | 4.2 |
| ≈ Вся страва | 957 | 17.2 | 44.1 | 133.8 |
Приготування
- 1
Підготуйте овочі. Капусту дрібно нашаткуйте, картоплю наріжте кубиками, цибулю — кубиками, моркву та буряк натріть на великій тертці, а болгарський перець наріжте тонкою соломкою.
- 2
Розігрійте олію на сковороді й 5 хв на невеликому вогні смажте цибулю, моркву та перець, помішуючи.
- 3
Додайте буряк, перемішайте, за смаком — трохи цукру. Влийте томатну пасту та добре змішайте. Якщо паста дуже густа, додайте кілька ложок води. Накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 10–15 хв, час від часу помішуючи, щоб овочі не пригоріли.
- 4
Поки тушкуються овочі, закип'ятіть воду. Покладіть капусту, через 5 хв — картоплю, посоліть і варіть близько 10 хв. Якщо капуста стара, варіть її довше, інакше вона лишиться жорсткою.
- 5
Коли засмажка готова, перекладіть її в борщ і перемішайте: суп одразу забарвиться в красивий червоний колір. Додайте кріп.
- 6
Доведіть до кипіння й одразу вимкніть вогонь. Накрийте каструлю кришкою й залиште на 10–15 хв.